Marmiton (s), il en restera toujours quelque chose

Poulet tandoori massala accompagné de riz basmati et de sauce au curry, oignon crème et yaourt

Je traverse une période culinaire de style « Indien ». Pas les méchants Indiens qui affrontaient les gentils cowboys venus les déposséder de leurs terres mais les Indiens de l’Inde. Ma rencontre avec cette cuisine qui fait paraître la chinoise un brin fade, remonte au début des années soixante-dix, ce qui ne nous rajeunit pas. Pour une raison qui m’échappe m’est revenu récemment le goût du curry. J’en commandai un kilo de poudre sur le net et commençai à me préparer, crevettes, poulet, riz, courgettes, pommes de terre au curry. Ma fille qui vit dans la capitale où l’épicerie exotique abonde, m’a de plus apporté en Corrèze tout un assortiment de sauces et de poudres permettant de cuisiner à l’indienne (Tandoori massala, vindaloo, tikka massala, etc.). Je m’amuse comme un petit fou et ne désespère pas d’inventer la recette suprème : le curry de curry au curry. 

Pour m’aider dans la confection de mes marinades et de mes sauces, je m’inspire souvent de recettes trouvées sur le site Marmiton où des dizaines de milliers de manières d’accommoder  viandes, légumes, ou tout autre aliment sont expliquées (curieusement, c’est en vain qu’on y chercherait celle d’un plat de pangolin). Les recettes y sont souvent simples à réaliser et je me permets de combiner plusieurs afin d’obtenir un résultat plus conforme à mes goûts. Je ne suis pas le seul à « améliorer » les plats. Cependant, si je modifie une recette, je ne vois pas l’intérêt de la déclarer  excellente alors que ce que j’ai concocté n’entretient qu’un rapport lointain avec la formule initiale. Cela ne semble pas poser problème à certains commentateurs. Au point qu’on pourrait se demander si leurs interventions sont sérieuses.

Par exemple, suite à une recette de curry de courgette consistant, après avoir fait revenir un oignon cinq minutes dans l’huile, à y ajouter le curry et les rondelles de courgettes que l’on laisse mitonner quarante-cinq minutes à feu doux et en toute fin de cuisson à incorporer de la crème, je trouve ce commentaire enthousiaste : « Très bonne recette, je l'ai réalisée avec une boite de tomates pelées à la place de la crème fraîche et j'ai ajouté 2 pommes de terre qu'il me restait. Cuisson 8mn à la cocotte minute : parfait! » Etonnant, non ? On remplace la crème par des tomates pelées, on ajoute des patates, on passe le tout très vite à la cocotte minute et on s’extasie d’un résultat qui doit tout de même être très différent de celui obtenu par la méthode préconisée.

Mais peut-être me montré-je trop tatillon : dans le fond, si s’inspirant d’une recette de canard à l’orange, on remplace cette volaille par de la morue et la sauce à l’orange par une purée de pommes de terre on peut obtenir un  plat que des esprits chagrins auraient tendance à nommer brandade de morue mais dont le goût, bien que différent n’en reste pas moins agréable...

L'adieu au Cantou

La cuisine et son cantou, vaste et profonde cheminée typique de la Corrèze et du Cantal, à l'intérieur de laquelle on peut s'asseoir.

C’est chose faite : ma maison de Corrèze est mise en vente. Vu son faible prix et les circonstances, l’agent immobilier semble confiant. Bien des Brivistes et des Tullistes seraient à la recherche de modestes pieds-à-terre à la campagne où passer le prochain confinement. Si ça s’avère, le Covid et sa sainte chocotte auront au moins servi à quelque chose…

Cet abandon ne va pas sans un pincement de cœur. Tout le travail accompli pour transformer une masure en un lieu agréable à vivre ne m’occasionnera qu’une faible perte financière. Sans la taxation des plus-values, j’en aurais même tiré un modeste profit mais ne rêvons pas : nous sommes en France et les dieux qui nous gouvernent ont une inextinguible soif d’argent. Je me console en me disant que si je n’avais pas tout fait moi même, l’imposition aurait disparu mais la perte aurait été conséquente.

De retour en Normandie, laissant princesse héritière et chevalier servant là-bas, je me suis demandé ce que je pouvais bien faire dans cette province où le temps de Toussaint sévit plus souvent qu’à son tour. Et puis le soleil est revenu, je me suis mis à désherber le potager, la vie a repris son cours.

De Corrèze, photos à l’appui me parvenaient des nouvelles : excursions, barbecues, grillades dans le cantou, apéro sur la terrasse à l’ombre du tilleul. Les parisiens étaient aux anges ! Face à ce bonheur me vinrent des remords : et si cette vente était une erreur ? Je m’en ouvris à ma fille. Pragmatique, elle me répondit que s’ils appréciaient l’endroit, les 500 km qui le séparent de Paris rendaient difficiles d’éventuels week-ends, sans compter que les frais de train et de l’inévitable location de voiture seraient élevés. Je me rendis à ses raisons.

Si tout se passe bien, je ne rendrai donc plus que quelques visites à la Corrèze. Les jeunes y reviendront en vacances en août. Puis, on passera à la suite, la vie continuera et voguera la galère...

Covideries

Il y a trois jours de cela, je reprenais le chemin de la Normandie et, comme rien de fatal ni d’accidentel ne se produisit, j’y arrivais huit heures plus tard. Ce retour n’alla pas sans mélancolie car je laissais en Corrèze ma fille et son chevalier servant qui étaient venus y passer des vacances. Les retrouvailles après ces mois de covideries échevelées furent un vrai bonheur et leur fin regrettée.

Seulement elles posaient problème : les deux tourtereaux vivent à Paris, ville,comme on sait, ravagée par la Covid où corbeaux et autres charognards se disputent les restes des victimes qui jonchent les trottoirs faute de vivants pour leur assurer une sépulture. De plus, ayant passé depuis près d’un lustre le cap fatidique des 65 ans et souffrant de menus problèmes de santé, je suis une personne à risques. A grands risques même ! Et qu’est-ce que se doit de faire une telle personne ? SE MONTRER PRUDENTE !

La télé nous le dit, répète et illustre : on y voit Rachid (ou Mouloud)* rendre visite à sa Mamie Paulette qu’il aime tant. Et que font ces deux êtres responsables ? Ils se tiennent à distance et portent un masque. Ainsi Mouloud (ou Rachid) peut jouer de la guitare pour le plus grand plaisir de Paulette (qui aurait préféré un air d’accordéon, mais rien n’est parfait en ce bas monde).

On a beau être un mécréant comme moi, à force d’être bassiné par la propagandastafell, on finit par se poser des questions. Quelles précautions prendre ? Devions-nous nous tenir à distance, porter des masques, passer la vaisselle au lance-flammes, brûler vêtements, torchons, serviettes, draps et couettes après usage, désinfecter poignées de portes, portes, fenêtres et murs ? Prendre deux voitures pour aller à Collonges-La-Rouge ? Serait-ce suffisant ? Ne risquerions-nous pas malgré tout cela de nous contaminer suite à un moment de distraction ?

Nous tombâmes dans les bras l’un de l’autre et fîmes preuve d’une criminelle inconscience en négligeant toute précaution. Parce qu’au fond que vaut une vie que gouverne une peur irrationnelle qui ne saurait éviter tout danger ? Je la laisse à ceux qu’elle amuse.

Six jours ont passé. Les premiers symptômes tardent à apparaître. Ma maison embaume le poulet tandoori massala (je traverse une période indienne) dont j’ai apprécié le goût, j’ai le nez qui coule et je tousse mais pas plus que ces dernières années, je n’ai aucune fièvre, même pas le samedi soir, bref, tout va bien, du moins jusqu’ici. Pour la suite, on verra.

*Je ne me souviens plus du vrai prénom. Quant à la mère-grand, elle n’est pas nommée mais je trouve que Paulette lui va bien.

Travaux salutaires !

L’an dernier, lors d’un voyage de retour entre Corrèze et Normandie je connus le désagrément de trouver la RN 147, route renommée pour les accidents qui s’y produisent et qui relie Limoges à Poitiers, barrée pour cause de travaux. Je suivis donc les panneaux de déviation qui m’amenèrent à traverser Le Dorat, petite cité de la Haute-Vienne, au Nord-Ouest de Bellac. J’y aperçus un édifice religieux remarquable que les panneaux m’apprirent être une collégiale. N’en ayant ce jour-là pas le temps, je me promis d’y revenir afin de la visiter. C’est ce que je fis hier. L’église est magnifique, construite entre 1130 et 1170 dans le style roman limousin. Plus que de longs discours, place aux images :

Vue d'ensemble de la façade ouest

Portail Nord

Clocher surplombant la croisée du transept

Tour de défense ajoutée au chevet au XIVe siècle

Fenêtre avec chapiteaux sculptés

Quelques modillons

D'autres modillons

A la demande générale, encore des modillons !

Entrons !

Croisée du transept et sa coupole

Le chœur

Vaisseau central de la nef

Vaisseau latéral Sud

Imposante cuve baptismale carolingienne décorée de lions

Châsse en bois doré de saint Israël dans une absidiole du déambulatoire (XVIIe S.)

Idem  : saint Théobald

J'ai bien essayé de photographier les chapiteaux sculptés des colonnes mais  hélas, leur élévation et le peu de lumière qu'offrait ce jour d'orage ont rendu mes clichés flous. Cependant vous en trouverez de réussies ici ainsi que bien d'autres renseignements sur la collégiale. De même, je n'ai pu visiter la crypte qui était fermée, pour cause de Covid, je suppose...

Un des avantage de ce monument est que sa faible notoriété fait qu'il n'est pas envahi par les touristes comme peuvent l'être certains où l'on se voit obligé à se garer sur de lointains et coûteux parkings : pendant ma longue visite je fus seul dans l'église ! 

C’est pas gagné !

Même ceux qui naguère encore se prononçaient pour un confinement quasi-éternel se mettent à présent à prôner un retour plus rapide à la « normale ». A une exception près : les plus fragiles devraient continuer de limiter leurs contacts et de prendre moult précautions. Faisant moi-même partie de ces plus fragiles, je veux bien admettre qu’une certaine prudence soit de mise. Seulement, il y a fragile et fragile. Certains très vieux, probablement très fragiles, me semblent avoir du mal à assimiler les règles censées les protéger.

J’en veux pour preuve la visite que je fis samedi à la supérette. Ayant acheté deux trois bricoles, je me rendis vers les caisses. Il y avait du monde. La file d’attente se prolongeait dans une allée, au-delà du marquage au sol. Un brave vieux, sans masque, vint se coller juste dernière moi. Je lui fis remarquer qu’il ne respectait pas les distances préconisées. Le pauvre se rapprochant encore me répondit par un « Comment ? » me révélant sa surdité. Je lui expliquai qu’il se trouvait trop près de moi. Sa réponse me sidéra : « Il n’y a pas de ligne par terre ! » . Ainsi, le brave homme semblait penser que la distanciation physique consistait à respecter le marquage au sol et qu’en son absence, on pouvait s’en dispenser.

Sur ces entrefaites, une autre bien vieille, munie d’une canne, n’ayant pas remarqué que la file d’attente se trouvait dans l’allée alla directement à la caisse en arrivant par le côté. Je lui fis remarquer son erreur. Elle réalisa alors que cette caisse était largement aussi fréquentée que l’autre et retourna à la première.

Ces deux exemples montrent que le grand âge ne va hélas pas sans perte d’agilité intellectuelle permettant d’analyser les situations et d’intégrer réellement les règles préconisées. S’ils prennent ces risques, ce n’est pas une question de mauvaise volonté.

La chose rassurante est que, vu le peu de cas constatés dans mon département (47 victimes pour 500 000 habitants depuis le début de l’épidémie), il y a peu de chance que ces braves vieux se voient contaminés.